واقعيت‌هاي راه‌اندازي كا‌في‌شاپ

واقعيت هاي راه اندازي كا في شاپ

چکيده:

جك ويلسون مي گويد: <<من يك برنامه كاري براي راه اندازي يك كافي شاپ نوشته ام و آن را به يك مقام عالي رتبه در شهر نشان داده ام، ولي او سود حاصله را خيلي كم برآورد كرده است.

واقعيت هاي راه اندازي كا في شاپ

اين نوع كار رويا و اشتياق من بوده و اعتقاد دارم نكته كليدي در اين حرفه موقعيت مكاني آن است. لطفا براي آگاهي من به برخي از پارامتر هايي كه تاكيد بر آنها ، مي تواند باعث بهتر شدن اين طرح كار شود اشاره كنيد.>> پاسخ: <<شورواشتياق به انجام يك كار هرگز نمي تواند در يك صنعت دشوار جايگزين يك طرح كسب و كاردقيق و انتظارات واقع گرايانه شود.>>اگر زير بناي طرح كار شما از نظرمالي توجيه پذيرنباشد ، احتمال پيشرفت آن كم است. يك برنامه كامل يا حتي پيدا كردن يك موقعيت مكاني خوب نيز نمي تواند باعث حفظ كسب و كاري شود كه درآمد حاصل از آن نمي تواند هزينه ها را پوشش دهد و بنابراين به سود دهي نيز نمي رسد. اولين مشكلي كه در بيشتر مناطق براي راه اندازي يك كافي شاپ مستقل با آن مواجه مي شويم، رقابت با شركت هاي زنجيره اي بزرگ نظير <<استار باكس>> و <<پيتز كافي>> است كه مشترياني به شدت وفادار دارند.دومين مشكل اين است كه كالاهاي اين چنيني كه به طورميانگين قيمت پاييني دارند (يك فنجان قهوه بين 50/2 تا 4 دلار است) داراي محدوديت زماني در فروش نيز هستند. طبق نتايج به دست آمده بيش از 90 درصد از مردم آمريكا چاي يا قهوه خود را قبل از ساعت 11صبح مي خرند. ساعت كاري شما از 6 تا 11صبح است كه ساعات ازدحام آن بين ساعت 7تا 8 مي باشد و اگر شما در اين زمان پرسنل كافي براي جوابگويي به مشتريان نداشته باشيد سبب ازدحام شده و اين خود موجبات نارضايتي مشتريان را فراهم مي كند و موجب عدم بازگشت مشتريان مي شود و اگر با ازدياد كارمند روبه رو باشيد، هزينه حقوق كارمندان زيان بار خواهد بود، چرا كه كار شما ساعت 11 پايان مي پذيرد. كافي شاپ هاي مستقل براي افزايش درآمد خود غذاهاي پختني نظير ساندويچ ، اسنك و سالاد را نيز به ليست غذاي خود مي افزايند. همچنين ميزباني مناسبت هاي خاص در ساعات بعدازظهر مانند مراسم موسيقي براي آماتورها يا مراسم جمع آوري اعانه براي خيريه ها اين امكان را فراهم مي كند كه ساعات كاري مفيد افزايش پيدا كند.

دوباره برنامه ريزي كنيد

و حالا با توجه به تجربيات يك فرد حرفه اي دوباره به برنامه كسب وكار خود نگاه كنيد و يك طرح واقع بينانه براي دادوستد و درآمد خود تهيه كنيد. شما بايد با بازديد از كاررقيبان خود به ميزان درآمد و نحوه دادوستد آنها پي ببريد و اين كه چگونه آنها توانستند كار خود را بر اساس مشتريان زياد پايه ريزي كنند؟ آيا آنها مكاني را براي اين كه مشتريان بتوانند در آن جا خودرو خود را پارك كنند و اسنك و قهوه خود را در ماشين صرف كنند، فراهم كرده اند؟ و وجه تمايز شما از رقبا چيست؟مخارج طرح خود را جمع بندي كنيد و مطمئن باشيد مواردي را كه معمولا كم اهميت تلقي مي شوند مانند حق بيمه و ماليات را در بر گرفته باشد . فراموش نكنيد در كافي شاپ بايد محصولات لبني در انبار ذخيره و نگهداري شود كه اين كالا ها گران و فاسد شدني هستند.

در اولين بازرسي ها براي محل كافي شاپ در منطقه بايد به هزينه اجاره و كرايه آن توجه لازم شود و اگر چنانچه به بازسازي احتياج داشته باشد هزينه هاي آن نيز منظور گردد. در بسياري از مواقع مكان هاي مناسب براي اين مشاغل بسيار گران هستند و حتما بايد توجه شود كه محل شما داراي پاركينگ باشد و همچنين دسترسي به آن جا مشكل نباشد.

حالا هزينه هاي مواد خوراكي و نيروي كار خود را در مقايسه با ميزان دريافتي مورد انتظار قرار دهيد و محاسبه كنيد بعد از چه مدت مي توانيد هزينه هاي خود را پوشش دهيد و به سودآوري خواهيد رسيد؟اگر در همين مرحله نتايج نااميدكننده اي به دست آورديد ، اين مي تواند براي شما نوعي هشدار باشد. البته ممكن است آنچه مشكل آفرين شده نه برنامه شما كه واقعيت كسب و كار باشد.